胰腺炎挂水需要7天到10天左右，具体需要根据病情的严重程度来判断。症状比较轻微时及时选择正确方法治疗，大概在7天能够慢慢恢复，主要是由于胰腺组织出现的炎症性疾病，通常会表现出急性腹痛以及恶心呕吐，有些患者很有可能会出现发热，也有可能是细菌感染引起。选择正规医院做血液检查，比如血清淀粉酶以及血清脂肪酶。