一吃柚子就拉肚子，可能是由慢性结肠炎导致。慢性结肠炎的病情程度不同，症状表现也不同，如果是较轻的慢性结肠炎患者的大便会出现形状的改变，比如大便不成形、大便粘液等，如果是较重的慢性结肠炎患者，常表现为大便次数增多、脓血便等，还可能出现发热、脱水等全身性症状。在日常生活中，注意合理调整饮食，少吃高脂肪的食物，尽量不要饮酒、吸烟。